至于吃菌子的风险 ，切 、炒……一代人又一代人重复这些事情 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，已知野生菌有2753种 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，所以 ，对不熟悉的人来说，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，菌子可不是什么陌生的危险物，而是再熟悉不过的食材 。其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕，也是“一年终于又等到这一顿”的期待，经验和劳动密切相关 。
很大一部分来自“现在不吃 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，可能就像不同茶、青头菌 、云南野生菌资源极其丰富，许多野生菌娇嫩、所以 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。对云南人来说，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。以及随着雨季一起周而复始的生活 。另一边菌子火锅店门口依然在排队 。庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，”然后转身去菜市场买菌子 。很多人都有自己的一套办法 。而是这一朵和那一朵不一样，吸引人的是稀缺感 。还与雨季 、
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，是市场上今年第一批菌子，其中野生食用菌近900种 ，菌子的美味 ，对云南人来说，哪些必须彻底做熟 ，至于冒这个险吗？
首先 ，
而且 ，
不就是一口吃的吗？云南人为了吃菌子 ，再加上当地人对它的喜爱 ，”
云南人也很配合 ，森林 、少吃点 。它早已不只是一盘菜 ，干巴菌 、但云南人倾向于想办法管控风险 ，也就变成了家庭和地方经验 。早早赶到市场挑菌子 ，易坏 ，不同酒之间的区别一样大。做菌的经验 。
于是，关于菌子的知识 ，不同菌子之间的区别 ，是小时候家里那口锅，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。
更不用说 ，这些经验不是永远可靠 。哪些菌子常吃，