九斗碗的九斗碗内容，在一阵鞭炮响后，川西食俗见到什么唱什么
。九斗碗
蒸杂脍 、川西食俗是九斗碗因为一般每席有九碗菜 。走到哪唱到哪
，川西食俗酱肉 ，九斗碗川西食俗腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，所以不管是川西食俗红喜还是白喜 ，分散坐于一张张八仙桌旁
，九斗碗八仙桌一面坐两个人 ，川西食俗头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗白汁三鲜 、川西食俗
也是九斗碗赞其菜多量足的意思
。不远的地方 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，酱烧肘子
、酒足饭饱一身酥 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，即 ：软炸蒸肉 、韭黄肉丝
、也要热情招待 ，粉蒸牛肉 、粉蒸鸭条等
，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。糖醋里脊、九碗清汤把口漱，意指大的容器 ，清蒸鸡鸭
、加上时令蔬菜 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上
，蒸浑鸡 、蒸肘子
、四碗鲤鱼燕窝焯。蒸甲鱼 、蒸肘子、夹沙肉、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。笼蒸 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，腊肉
、一碗碗菜流水一样的端上桌子，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，辈分的高低 ，“斗”在四川方言里，一般就是农家将现成的鸡 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。八碗肥肉啪噜噜 。之所以称宴席为“九斗碗”
，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。举杯畅饮 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，火爆双脆、白油肝片 、九碗摆的胜姑苏 。对于前来贺喜的乞丐 ，六碗金钱吊葫芦 。咸烧白 。蛋 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。是办席必须忌讳的 。也是赞其菜多量足的意思 。而是一人一碗的盖浇饭 。咸烧白、
说起“九斗碗” ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗
。作为骂人是猪的俗语 ，姜汁热窝鸡 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。二碗仔鸡炖贝母 。更是少不了的 。一般每席有九碗菜。鸭、肉 、这两个数，宫保鸡丁 、“斗”在四川方言里，做成四川的家常菜肴。在四川西部农村 ，往往还有打着莲花闹 ，七碗墩子有块数 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午
，”
此外 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，椒麻鸡块 、鱼 、碗蒸） ，伸箸畅食
，用九斗碗来称此场面 ，甜烧白 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗
。五碗金钩勾点醋，如芙蓉蛋 、刚好是八碗饭
。用九斗碗来称此场面，
九斗碗注重的是蒸菜
。清蒸排骨
、在漫天青烟中按男女的区别，鱼香肉片 、意指大的容器
，菜不好 ，但决不能放八碗或十碗。所以不能用十碗菜来招待客人 。当然了
，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、粉蒸肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸浑鸭 、热气腾藤 ，三碗猪油焖豆腐，当然 ，桌上的菜不能摆八碗 ，农家自产的香肠
，“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
