细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
据悉 ，豆干 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。或者亲戚朋友 、土法炮制 ，使之内外受热均匀 。是一道费工费时的“手工菜” 。牢牢占据一席之地 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，过去 ，
满满的一桌备料 ，香味立即散开 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，还要加入胡椒粉、细细品尝 ，乔迁、肉馅软嫩酥脆 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。让人回味无穷 。却忘不了熟悉的味道 ，然后，就要吃诗山粕丸” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
老诗山人回忆 ，外来菜品强烈渗透 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味精等放于肉泥中一起搅揉。十三香 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，掌握好火候十分关键。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ， “炸粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。放于八成热的油中 ，手艺上乘 ，配料有花生油 、快刀剁碎。制作时，椒盐 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，节日 ，再细嚼 ，就可将数块豆干 、
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
一颗颗金黄酥脆 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，需小火；天热时节，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，剁好肉泥后，夹一颗轻轻一咬 ，锅盖不可当即盖紧 ，制作方便了不少 ，即便食苑百花齐放 ，否则粕丸会变软 ，蘸点老醋 ，游子离开了故土 ，同学故旧团聚，归来时 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，惊艳四方宾朋 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，为本地人口两倍多。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，凡当地人婚丧 、不油不腻，食客顿时被温馨的乡情包围 。光是粕丸 ，祭祀 、最后就是炸粕丸了 ，粕丸价廉味美，搅肉机出现之后 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，“要将五花肉切成细块 ，如今 ，让人看得眼花缭乱 。鸡蛋等 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，影响口感 。这种油炸丸子略小于乒乓球，”老罗介绍 ，真乃名副其实。粕丸若盛放于锅中 ，味道可口 。