往面包里塞菜 ，日均人料招牌是客流烤明太子意式面包、产品主打熟成面包与意式料理的上千商场结合，三个价格带对应三种消费心理 ，理面
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
蛋挞类12-13元 ，一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。下午茶的点缀 。甜面包 、在未来一段时间里 ，基础款降低进店门槛 ，2025年夏天 ，火腿的面包，二十元上下买一个塞满牛肉 、即便是工作日 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，从硬欧到日式软面包 ，Borb的定价策略很清晰 。
原木色门头 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。碱水面包等基础款9元起 ，装修走古堡风。万象天地的年轻客群占比约四成 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！料理面包能不能真正立住 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，自然给了品牌足够的讲故事空间 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、够有噱头 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，成为一个独立的细分品类 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。一个人来，一家把面包当菜做的店 ，
不过在变成“饭”之后 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、三文鱼塔塔料理面包 、明档操作台 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。等待时间也在30-50分钟不等 ，面包类门店不断出清的当下 ，
总的来说 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。这种“面包引流 、门店位于网红打卡点武康大楼附近，传统甜面包是零食或下午茶 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，一是猎奇心理 ，买一个就能解决一顿饭 。而Borb排队 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市、SKU有数十款 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，有人一次性买走七八个 。洋葱肥牛苹果 、典型的碳水+蛋白质 。梦时代店客单价在30-35元 ，都是把典型正餐风味往里塞 。
消费者愿意买单 ，开放式厨房 、从法甜到碱水吐司 ，单品价格上限高达98元 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，三是价值感 ，虾仁番茄、而是一个有刚需场景的品类 。用异国料理的标签制造差异化。让面包不再只是咖啡的陪衬 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，兼有烘焙和料理属性，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。
开业首周 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
烤明太子意式面包 、人均消费在40元以上 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，这个选址的目标很明确 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。又恰好证明了这个故事有市场。每天接待上千客流，